Pomerol AOC Château L'Évangile 2007 Domaines Barons de Rothschild

Château l'Évangile är ett exceptionellt uttryck för Bordeaux, ett land där klassen vet hur man ska ge själ till vin. Det produceras av Domaines Baron Edmond de Rothschild, i Pomerol-området.

Det består huvudsakligen av Merlot-druvor, närvarande i ett varierande intervall mellan 80 och 90%, med tillägg av en procentandel av 10 - 20% av Cabernet Franc. Vingården Château l'Évangile täcker ett område på 16 hektar på en lerig och stenig jord. Varje steg i sin vinframställning behandlas i detalj, eftersom bara på detta sätt kan det som redan uppstår som excellens bli myten. Förfina i 18 månader i barriques, 70% nya.

Vid synen är den koncentrerad, i rubinröd färg. Näsan blommar i en mångfald av komplexitet: mörka fruktiga toner av björnbär, plommon sylt, svarta vinbär, samt violetta och en serie tertiära inslag av läder, kakao, lakrits, peppar och kryddnejlikor dyker upp; ett litet örtartat spår ger en skarp kontrapunkt som i stort sett skapar en vacker luktbalans. I munnen kan den vara full, tät och strukturerad, inneslutande och mjuk, men samtidigt färsk och åtföljd av en fin tannin. Persistens av detta vin kommer att kämpa för att lämna gommen.

Perfekt för att åtfölja kryddade ostar, även getostar, det är perfekt med röda kötträtter.