Pommard AOC 2022 Joseph Drouhin

Qué tipo de vino es

El Pommard de Joseph Drouhin es un Pinot Noir de la Côte de Beaune en Borgoña. Presenta un estilo estructurado y complejo. Es un vino con cuerpo, taninos firmes y una frescura que realza la fruta de la variedad. La vinificación se hace con levaduras autóctonas y una crianza de 12 a 16 meses en barricas de roble francés. Esto le confiere una textura elegante y una buena longevidad.

Origen

Este vino nace en el municipio de Pommard, al sur de Beaune, en suelos arcillo-calcáreos que proporcionan una marcada estructura mineral. La zona cuenta con una tradición vitivinícola con raíces medievales.

Elaboración

La vendimia es manual, con cuidadosa selección de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación se realiza en pequeños depósitos abiertos con levaduras autóctonas. La maceración dura de 2 a 3 semanas. La crianza prosigue en barricas de roble francés durante 12–16 meses.

Notas de cata

A la vista, Pommard muestra un color rojo rubí profundo con reflejos granates. En nariz ofrece un bouquet de cereza negra, especias y notas de cuero. En boca los taninos son marcados pero bien integrados, sostenidos por una acidez vibrante y larga persistencia aromática.

Maridaje

El Pommard de Joseph Drouhin se acompaña bien de platos de carne roja asada o estofada. Su estructura tánica realza la jugosidad de la carne y la riqueza de la salsa.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir a 16-18°C en copas anchas para resaltar la intensidad aromática y la estructura. El vino puede disfrutarse tras algunos años y posee una gran capacidad de envejecimiento.