Pommard AOC 2022 Joseph Drouhin

Quel type de vin est-ce

Le Pommard de Joseph Drouhin est un Pinot Noir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il adopte un style structuré et complexe. Ce vin offre une belle ampleur, des tanins fermes et une fraîcheur qui valorise le fruit du cépage. La vinification fait appel à des levures indigènes avec un élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français. Ce choix apporte une texture élégante et une bonne capacité de garde.

Origine

Ce vin naît dans la commune de Pommard, au sud de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent une structure minérale marquée. La région est riche d'une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Élaboration

Les raisins sont cueillis à la main avec une sélection rigoureuse des grappes. Après égrappage, la fermentation a lieu dans de petites cuves ouvertes avec des levures indigènes. La macération dure 2 à 3 semaines. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français pendant 12 à 16 mois.

Notes de dégustation

À l'œil, le Pommard présente une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile un bouquet de cerise noire, d'épices et de notes de cuir. En bouche, les tanins sont marqués mais bien intégrés, soutenus par une acidité vive et une longue persistance aromatique.

Accords mets et vins

Le Pommard de Joseph Drouhin se marie avec des plats de viande rouge rôtie ou mijotée. La structure tannique sublime la tendreté de la viande et la richesse de la sauce.

Quand le servir

Il est conseillé de le servir à 16-18°C dans de grands verres afin d'exalter son intensité aromatique et sa structure. Ce vin est prêt après quelques années et possède une belle longévité.