Pommard AOC 2021 Luis Jadot

¿Qué tipo de vino es?

El Pommard de Louis Jadot es un vino tinto de perfil intenso y profunda expresión aromática. La vinificación con maceración prolongada y la crianza en barricas de roble definen un estilo estructurado y complejo. Expresa notas maduras y una marcada trama tánica, sostenida por una excelente acidez. Su carácter es sólido, ideal para acompañar platos ricos y sabrosos, ya que ofrece un final largo y consistente con las sensaciones percibidas en nariz.

¿De dónde proviene?

El pueblo de Pommard se encuentra en el corazón de la Côte de Beaune, situado entre los municipios de Volnay al sur y Beaune al norte. En esta zona específica, los suelos calcáreos y arcillosos aportan al vino un color profundo y una marcada intensidad aromática. El contexto territorial imprime una impronta definida en la copa y ofrece sensaciones de fruta negra y notas terciarias que recuerdan al cuero. Esta combinación geográfica y geológica convierte a este vino en un sólido referente de los tintos con estructura de la zona.

¿Cómo se produce?

Tras el despalillado, las uvas inician una lenta maceración en tinas abiertas que dura cuatro semanas, diseñada para extraer color y favorecer la plena expresión del terruño. La fermentación se realiza durante este prolongado contacto con los hollejos y garantiza el desarrollo de una estructura sólida. Una vez terminada la vinificación, el vino envejece durante dieciocho meses en barricas de roble. Esta estancia en madera amplía la complejidad aromática e integra perfectamente la componente tánica.

Notas de cata

En la copa muestra un intenso color rojo rubí, con una tonalidad profunda que anticipa un sorbo de gran concentración. En nariz, el perfil es decidido, dominado por frutas negras como la grosella negra, seguido de notas de musgo y caza, con un ligero toque especiado que completa el bouquet. En boca confirma su sólida estructura, sostenida por taninos maduros y una acidez equilibrada que aporta frescura. La persistencia es notable, con recuerdos frutales y un final largo y expansivo.

¿Con qué maridarlo?

Este tinto marida perfectamente con platos de carne roja y preparaciones a base de caza, donde la estructura y el componente tánico equilibran la jugosidad de los platos. También combina muy bien con quesos curados, gracias a su capacidad para soportar sabores intensos. Servido junto a asados, guisos o un clásico entrecot de buey, realza los aromas del plato y resalta su riqueza de fruta negra y matices especiados.

¿Cuándo servirlo?

Es un vino ideal para cenas importantes en las que se desea llevar a la mesa intensidad y estructura, especialmente junto a menús basados en carnes jugosas o quesos sabrosos. Su trama tánica madura lo convierte en un gran aliado para quienes buscan un trago persistente capaz de enfrentarse a platos de sabor decidido. Gracias a sus recuerdos de cuero y especias, es perfecto para acompañar momentos de convivialidad, brindando una experiencia de cata satisfactoria y un final largo y rico.