Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

Qué tipo de vino es

Pommard 1er Cru Les Epenots de Parent es un vino tinto elaborado con Pinot Noir, una variedad que prospera en suelos arcillo-calcáreos que realzan en plenitud su perfil varietal. Su estilo resulta en boca elegante y concentrado, caracterizado por una trama tánica sedosa y un equilibrio claramente definido, concebido para ofrecer una estructura sólida sin rigidez. El proceso productivo combina hábilmente un control riguroso de las temperaturas de fermentación con una precisa crianza en barricas de roble francés, una elección que garantiza una perfecta integración entre precisión aromática y complejidad gustativa.

Origen

Este tinto nace en la reconocida zona de Pommard, en particular dentro de la mención 1er Cru Les Epenots, un entorno donde la variedad encuentra su auténtica tierra de elección. Las raíces de las cepas penetran en suelos arcillo-calcáreos, un elemento agronómico central para definir la intensidad cromática y el soporte estructural del vino. En este entorno específico, la sinergia entre la arcilla y la matriz calcárea favorece una progresión en boca bien marcada, asegurando una expresión técnica, coherente y precisa.

Cómo se elabora

La vinificación comienza con una vendimia manual, fundamental para seleccionar con precisión los mejores racimos destinados al coupage. Sigue una maceración pre-fermentativa a baja temperatura de 3-5 días, orientada a extraer delicadamente los compuestos aromáticos. A continuación, se lleva a cabo una fermentación a temperatura controlada de 18-20 días para definir óptimamente la estructura. La fase final contempla un periodo de reposo de 16-18 meses en barricas de roble francés parcialmente nuevas, consolidando el equilibrio general y garantizando una destacada limpieza expresiva.

Notas de cata

En copa se presenta con un color rojo rubí de profunda intensidad, indicativo de buena concentración y una extracción muy cuidada. El perfil aromático resulta expresivo y directo: se abre con aromas nítidos de violeta, entrelazados con notas de cereza y fresa que conforman un registro frutal y floral muy reconocible. En boca revela un cuerpo elegante y denso, sostenido por taninos integrados que acompañan la progresión con una placentera sensación táctil. El final regala un equilibrio notable entre solidez y fluidez que respeta fielmente la identidad varietal.

Maridajes

En la mesa resulta especialmente indicado para acompañar preparaciones a base de aves nobles, ya que la delicadeza de sus taninos envuelve la carne sin opacar su sabor. Encuentra también una conjunción natural y equilibrada con los platos de setas, gracias a un sorbo capaz de sustentar la persistencia aromática y la consistencia característica de estos ingredientes. Además, armoniza con acierto con selecciones de quesos curados, donde la armonía gustativa y la textura medida acompañan la salinidad de modo coherente y satisfactorio.

Cuándo servirlo

Este tinto es ideal para momentos de convivencia donde se busque precisión técnica y una estructura elegante en la copa. Su trama sedosa y su agradable sensación táctil lo hacen perfecto para acompañar de principio a fin una comida elaborada y sabrosa. Gracias a su larga crianza en madera, cuenta con una sólida base que asegura un excelente potencial de guarda, permitiendo disfrutarlo plenamente incluso tras un periodo de reposo en bodega. Un momento dedicado a una cata atenta permite captar todos sus matices aromáticos y la gran compostura del sorbo.