Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

Wat voor soort wijn is het

Pommard 1er Cru Les Epenots van Parent is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir, een druif die groeit op klei-kalksteenbodems die het druivenkarakter volledig tot zijn recht laten komen. De stijl is elegant en vol in de mond, gekenmerkt door een zijdezachte tanninestructuur en een goed omlijnd evenwicht, ontworpen om een solide body te bieden zonder stijfheid. Het productieproces combineert op intelligente wijze een strenge temperatuurcontrole tijdens de fermentatie met een doordachte rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen aromatische precisie en smaakcomplexiteit.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de beroemde regio Pommard, met name uit de aanduiding 1er Cru Les Epenots, een gebied waar het druivenras echt tot zijn recht komt. De wortels van de wijnstokken gaan diep in klei-kalksteenbodems, een agronomische factor die essentieel is voor de kleurdiepte en de structuur van de wijn. In dit specifieke terroir bevordert de synergie van klei en kalksteen een duidelijke smaakontwikkeling, voor een technische, samenhangende en uitgebalanceerde expressie.

Productieproces

De vinificatie begint met een handmatige oogst, essentieel voor de nauwkeurige selectie van de beste druiven voor de cuvée. Daarna volgt een koude pre-fermentatieve maceratie van 3-5 dagen om geleidelijk de verfijnde aroma’s te onttrekken. Vervolgens vindt er een gecontroleerde fermentatie plaats gedurende 18-20 dagen voor de optimale ontwikkeling van de structuur. In de laatste fase rijpt de wijn 16-18 maanden in deels nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat het algehele evenwicht versterkt en een uitgesproken zuiverheid van expressie garandeert.

Proefnotities

In het glas toont hij een diep robijnrode kleur, wat duidt op een goede concentratie en een zorgvuldig extractieproces. De geur is expressief en direct: opent met heldere aroma’s van viooltjes en verweven tonen van kers en aardbei, die een duidelijk herkenbaar fruitig en bloemig profiel vormen. In de mond toont hij een elegante, volle body, ondersteund door geïntegreerde tannines die de smaakbeleving begeleiden met een aangenaam mondgevoel. De afdronk is een prachtig evenwicht tussen stevigheid en soepelheid, wat de identiteit van het druivenras trouw weerspiegelt.

Gastronomische combinaties

Aan tafel is deze wijn bijzonder geschikt bij gerechten met fijn gevogelte, waarbij de delicate tannines het malse vlees omhullen zonder het te overheersen. Ook met gerechten met paddenstoelen vormt de wijn een natuurlijke en uitgebalanceerde match, dankzij een smaak die goed aansluit bij zowel de aanhoudende aroma’s als de specifieke textuur van deze ingrediënten. Verder combineert hij bijzonder goed met een selectie van gerijpte kazen, waarbij de smaakbalans en structuur bijdragen aan een samenhangende en bevredigende harmonie met de zoutigheid.

Serveeradvies

Deze rode wijn is ideaal voor gezellige momenten waarin technische precisie en een elegante structuur in het glas gewenst zijn. De zijdezachte structuur en het plezierige mondgevoel maken hem perfect om een uitgebreid en smaakvol diner te begeleiden. Dankzij de lange rijping op hout beschikt hij over een stevige basis die een uitstekend verouderingspotentieel biedt, waardoor hij zelfs na enige tijd in de kelder nog volop te waarderen is. Tijdens een zorgvuldige degustatie komen alle aromatische nuances en de grote balans van de wijn het best tot hun recht.