Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

Quel type de vin est-ce

Pommard 1er Cru Les Epenots de Parent est un vin rouge issu de Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires capables de révéler pleinement son profil variétal. Son style se distingue en bouche par son élégance et sa densité, caractérisé par une trame tannique soyeuse et un équilibre bien défini, pensé pour offrir une structure solide sans rigidité. Le procédé de vinification allie habilement une gestion rigoureuse des températures de fermentation à un élevage mesuré en fûts de chêne français, un choix assurant une parfaite intégration entre précision aromatique et complexité gustative.

Provenance

Ce rouge naît dans la fameuse zone de Pommard, en particulier au sein de la mention 1er Cru Les Epenots, un contexte où le cépage trouve un véritable terroir d'élection. Les racines des vignes plongent dans des sols argilo-calcaires, un facteur agronomique central pour définir l'intensité de la couleur et la structure du vin. Dans ce cadre territorial spécifique, la synergie entre l'argile et la matrice calcaire favorise une progression en bouche bien rythmée, pour garantir une expression technique, cohérente et mesurée.

Comment il est produit

La vinification débute par une récolte manuelle, essentielle pour sélectionner avec précision les meilleures grappes destinées à la cuvée. S’ensuit une macération pré-fermentaire à basse température de 3 à 5 jours, afin d’extraire en douceur les composantes aromatiques délicates. Ensuite, une fermentation à température contrôlée de 18 à 20 jours permet d’optimiser la structure. La phase finale prévoit un vieillissement de 16 à 18 mois en fûts de chêne français partiellement neufs, consolidant l’équilibre global et garantissant une remarquable pureté d’expression.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe rouge rubis d’une grande intensité, témoignant d’une belle concentration et d’une extraction soignée. Le profil olfactif se montre expressif et direct : il s’ouvre sur des arômes nets de violette, tressés à des notes de cerise et fraise qui composent un registre fruité et floral très reconnaissable. La bouche présente un corps élégant et dense, soutenu par des tanins intégrés qui assurent une agréable sensation tactile à chaque étape de la dégustation. La finale offre un équilibre remarquable entre solidité et fluidité qui reflète fidèlement l’identité du cépage.

Accords mets et vins

À table, il se révèle particulièrement adapté aux plats à base de volaille noble, car la finesse des tanins enveloppe les viandes délicates sans jamais en masquer la saveur. Il s’accorde aussi naturellement et harmonieusement avec les plats aux champignons, grâce à une bouche capable de soutenir à la fois la persistance aromatique et la texture caractéristique de ces ingrédients. Il accompagne en outre très efficacement une sélection de fromages affinés, où l’harmonie gustative et la trame équilibrée apportent une réponse cohérente et satisfaisante à la sapidité.

Quand le servir

Ce rouge est idéal pour les moments conviviaux où l’on recherche à la fois la précision technique et une structure élégante dans le verre. Sa texture soyeuse et son toucher agréable permettent de l’apprécier tout au long d’un repas élaboré et savoureux. Grâce à la longue maturation en fût, il bénéficie d’une base solide qui garantit un excellent potentiel de garde, permettant de le savourer pleinement même après un séjour en cave. Un moment consacré à une dégustation attentive offre l’occasion d’en saisir toutes les nuances aromatiques et la grande maîtrise en bouche.