Recetas de la Toscana

Materias primas sencillas y de calidad - pan, aceite, verduras y legumbres, carnes y pescados -, imprescindibles para el éxito de los platos, decayeron en uno de los repertorios más ricos que puede presumir la tradición regional italiana.

Una cocina inmediatamente reconocible: de panzanella a pappa al pomodoro y pappardelle con salsa de jabalí, de hervida en francés a lingua en dolce forte y bistec florentino, de frijoles a ave con sepia en zimino y cacciucco. Una identidad única pero multifacética, dentro de la cual incluso cada distrito puede reclamar su propia especificidad.