Toscaanse recepten

Eenvoudige en hoogwaardige grondstoffen - brood, olie, groenten en peulvruchten, vlees en vis - essentieel voor het succes van de gerechten, daalden in een van de rijkste repertoires die de Italiaanse regionale traditie kan bogen.

Een direct herkenbare keuken: van de panzanella tot de pappa al pomodoro en de pappardelle met everzwijnsaus, van de gekookte broccoli tot de tong in dolce forte en de Florentijnse steak, van de bonen tot de vogel tot de inktvis in zimino en cacciucco. Een unieke maar veelzijdige identiteit, waarin zelfs elke wijk zijn eigen specificiteit kan opeisen.