Rioja DOCa Baja Quiñon de Valmira 2022 Palacios Remondo

Qué tipo de vino es

Quiñon de Valmira de Palacios Remondo es un tinto seco de Rioja, elaborado principalmente a partir de Garnacha con otras variedades autóctonas. Presenta un estilo elegante y completo, con estructura definida, acidez equilibrada y taninos finos. La fermentación tiene lugar en tinas de roble con levaduras autóctonas y maceración prolongada, luego se cría en tinas tal como se indica en la ficha técnica. Pensado para una evolución armónica, mantiene buena fluidez incluso después de la crianza.

Origen

Las uvas provienen de la subzona Rioja Baja, en el sector oriental de la denominación, al norte de Alfaro, a los pies de la Sierra de Yerga. Los viñedos se ubican sobre colinas suaves con exposición sureste, lo que favorece una maduración regular y preserva la frescura gracias a los contrastes térmicos. Las parcelas alcanzan los 550 metros de altitud. En este entorno, la Garnacha muestra fruta nítida, especias y una marcada mineralidad.

Cómo se elabora

La vendimia incluye una rigurosa selección de los racimos, luego despalillado y fermentación en tinas de roble. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas y bazuqueos regulares para gestionar la extracción y la oxigenación. Una maceración de 38 días asegura color estable, taninos finos y profundidad aromática. La maloláctica ocurre de forma espontánea en la misma tina, seguida de una crianza de unos 12 meses para preservar la definición y la integridad.

Notas de cata

A la vista, Quiñon de Valmira muestra un color rojo rubí intenso con reflejos granate. En nariz es nítido y complejo, con aromas de fruta roja madura, especias dulces, notas balsámicas y un toque mineral que se acentúa con la oxigenación. En boca es amplio pero equilibrado, con entrada suave, desarrollo profundo y claro equilibrio entre frescura y taninos sedosos. El final es largo, con recuerdos de fruta, especias y ligeras sensaciones salinas.

Con qué acompañarlo

Este vino armoniza con carnes rojas a la parrilla y asados, gracias a su estructura y taninos que limpian el paladar. Es ideal también con caza guisada y quesos curados, donde el componente especiado y la persistencia equilibran la sapidez. En la cocina española acompaña al cordero al horno y el cordero asado, mientras que entre maridajes italianos destaca con tagliata de res o estofado ligero, potenciando profundidad y frescura.

Cuándo servirlo

Quiñon de Valmira se adapta a ocasiones festivas y mesas abundantes, pero su facilidad de trago lo hace adecuado también para catas técnicas. Se recomienda servir en copa grande a temperatura adecuada, con decantación si la botella es joven. Su estructura robusta y la crianza en tinas le otorgan un buen potencial de guarda: el vino resulta placentero tras algunos años y sigue evolucionando en bodega si se conserva correctamente, expresando mayor amplitud en los meses fríos.