Rioja DOCa Baja Quiñon de Valmira 2022 Palacios Remondo

Quel type de vin est-ce

Quiñon de Valmira de Palacios Remondo est un rouge sec de Rioja, élaboré principalement à partir de Grenache et d’autres cépages autochtones. Il présente un style élégant et complet, avec une structure nette, une acidité équilibrée et des tannins fins. La fermentation a lieu dans des cuves en bois avec des levures indigènes et une macération prolongée, suivie d’un affinage en cuve comme précisé dans la fiche technique. Conçu pour une évolution harmonieuse, il garde une belle fluidité même après l’élevage.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la sous-zone Rioja Baja, dans la partie orientale de l’appellation, au nord d’Alfaro, au pied de la montagne Yerga. Les vignes poussent sur des collines douces exposées au sud-est, une orientation qui favorise une maturation régulière et préserve la fraîcheur grâce aux écarts de température. Les parcelles atteignent 550 mètres d’altitude. Dans ce contexte, la Grenache exprime un fruit clair, des notes épicées et une minéralité marquée.

Comment il est produit

La vendange prévoit une sélection rigoureuse des grappes, puis égrappage et fermentation en cuves de bois. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes et des pigeages réguliers pour gérer l’extraction et l’oxygénation. Une macération de 38 jours garantit une couleur stable, des tannins fins et une profondeur aromatique. La fermentation malolactique se réalise spontanément dans la même cuve, puis l’élevage d’environ 12 mois se fait en cuves afin de préserver la définition et l’intégrité du vin.

Notes de dégustation

À l’œil, Quiñon de Valmira se pare d’une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, il propose des arômes précis et superposés de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de notes balsamiques et une touche minérale qui s’intensifie avec l’oxygénation. En bouche, il est ample mais équilibré, avec une attaque souple, une évolution profonde et un équilibre net entre fraîcheur et tanins soyeux. La finale s’étire avec persistance, sur des saveurs de fruits, d’épices et une légère sensation saline.

À quel plat l’associer

Ce vin accompagne les viandes rouges grillées et rôties, grâce à sa structure et ses tannins qui nettoient le palais. Il s'accorde également parfaitement avec le gibier en sauce et les fromages affinés, où la composante épicée et la persistance s’équilibrent avec la sapidité. Dans la cuisine espagnole, il accompagne l’agneau rôti et le cordero asado, tandis qu’en accords italiens il s’illustre avec une tagliata de bœuf ou un braisé léger, mettant en valeur profondeur et fraîcheur.

Quand le servir

Quiñon de Valmira s’adapte aux occasions conviviales et aux tables généreuses, mais sa buvabilité en fait aussi un très bon choix pour la dégustation technique. Le service est conseillé dans un grand verre à température adéquate, avec éventuellement une aération si la bouteille est jeune. Sa structure solide et son élevage en cuves indiquent un bon potentiel de garde : le vin se révèle plaisant après quelques années et continue d’évoluer en cave si la conservation est idéale, offrant une expression plus ample durant les mois froids.