Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Procede del Salento Bascià di Notte Rossa, de tierras situadas a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar: nació de uvas que disfrutan de la exposición al clima templado de esta espléndida tierra de suelo arcilloso y poco profundo.

Se recolecta en septiembre. La uva se vendimia a mano, se realiza la maceración prefermentativa en frío con posterior inicio de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se afina en barricas de roble tras la fermentación maloláctica.

El color es rojo rubí con tendencia al púrpura; la nariz es intensa y compleja, con notas afrutadas de ciruela y mermelada y toques especiados que nos recuerdan a vainilla y regaliz. Envuelve el paladar con un sorbo intenso, de gran estructura y suavidad, con un largo final.

Nos gusta en combinación con primeros platos con cuerpo, preferentemente de la tierra como carnes rojas y caza. Es un vino de meditación.