Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Den kommer från Salento Bascià di Notte Rossa, från land som ligger på en höjd av cirka 100 meter över havet: den föddes från druvor som njuter av exponeringen för det milda klimatet i detta fantastiska land med lerig och grund jord.

Den skördas i september. Druvorna skördas för hand, förjäsningen kall maceration med efterföljande start av den alkoholhaltiga jäsningen vid en kontrollerad temperatur. Förfinas på ekfat efter malolaktisk jäsning.

Färgen är rubinröd och tenderar till lila; näsan är intensiv och komplex, med fruktiga toner av plommon och sylt och kryddiga inslag som påminner oss om vanilj och lakrits. Den omsluter gommen med en intensiv klunk, med stor struktur och mjukhet, med en lång finish.

Vi gillar det i kombination med fylliga förrätter, gärna från marken som rött kött och vilt. Det är ett meditationsvin.