Rosso di Montalcino DOC 2021 La Torre

Pure Sangiovese Grosso cobra vida a partir de viñedos ubicados en la colina que domina la aldea de Sant'Angelo in Colle, al sur de Montalcino, en el lado que domina el macizo de Amiata. Las cepas disfrutan de una orientación sur, lo que garantiza una perfecta maduración de las uvas y están dispuestas en terrazas naturales protegidas del siroco y los vientos del norte de Poggio dell'Arna y Poggio Civitella.

La vendimia, estrictamente manual, se realiza los primeros días de octubre y va precedida de podas en verde y trabajo mecánico del suelo. La maceración dura unos veinte días, con el uso de levaduras autóctonas de las mismas uvas, mientras que para la maduración este Tinto pasa un período de 18 meses en barrica de roble francés y, una pequeña parte, 12 meses en barrica.

Un intenso color rojo rubí lo convierte en un vino casi para consumir con la vista, mientras que un aroma vinoso con notas de violetas y tabaco diseña un gusto de perfil robusto y un sabor seco y armonioso. El retrogusto es persistente e invita a un segundo sabor que resultará agradablemente amargo.

Un vino carismático que casa admirablemente todos los primeros platos de la cocina italiana, especialmente si está elaborado y a base de salsa de carne, así como importantes carnes asadas.