Stellenbosch WO Pinotage 2019 Bellevue

El Pinotage de Bellevue representa la esencia de la variedad emblemática de Sudáfrica, cultivada desde 1953 por una de las primeras empresas en plantarla comercialmente. Este vino proviene de viñedos plantados entre 1959 y 1996, conducidos en forma de arbusto e irrigados por goteo, situados sobre suelos de diversa composición. Bellevue mantiene un enfoque respetuoso y poco intervencionista en la bodega, con el objetivo de dejar espacio a la expresión natural del fruto.

Las uvas sufren una maceración en frío antes de la fermentación alcohólica, que dura unos cuatro días con remontados aireados tres veces al día. Una vez completadas las fermentaciones alcohólica y maloláctica en acero, el vino se envejece en barricas americanas producidas por toneleros franceses, adquiriendo mayor redondez y estructura sin comprometer la frescura frutal.

En la copa se presenta con aromas de ciruela roja, cereza y frambuesa, con una acidez viva que lo hace particularmente gastronómico. La textura tánica es sedosa y el final persistente, delineando un vino equilibrado y agradable, diseñado para acompañar con versatilidad diferentes platos.

Excelente con asado de ternera, estofado de rabo de buey o, para una combinación original, con pescado a la parrilla.