Stellenbosch WO Pinotage 2019 Bellevue

De Pinotage van Bellevue vertegenwoordigt de essentie van de emblematische druif van Zuid-Afrika, geteeld sinds 1953 door een van de eerste bedrijven die het commercieel hebben geplant. Deze wijn komt van wijngaarden geplant tussen 1959 en 1996, als struikwijnstokken gekweekt en druppel-irrigatie geïntroduceerd, gelegen op gronden met verschillende samenstellingen. Bellevue handhaaft een respectvolle en niet-intrusieve aanpak in de wijnmakerij, met de bedoeling de natuurlijke expressie van de vrucht de ruimte te geven.

De druiven ondergaan een koude maceratie voorafgaand aan de alcoholische gisting, die ongeveer vier dagen duurt, met beluchte overpompen drie keer per dag. Zodra de alcoholische en malolactische gisting in staal voltooid zijn, wordt de wijn gerijpt in Amerikaanse vaten die door Franse kuipers zijn vervaardigd, waardoor hij meer rondheid en structuur krijgt zonder het fruitige frisheid te compromitteren.

In het glas toont het aroma's van rode pruim, kers en framboos, met een levendige zuurgraad die het bijzonder voedselvriendelijk maakt. De tannine textuur is zijdeachtig en de afdronk is aanhoudend, wat een uitgebalanceerde en aangename wijn beschrijft, ontworpen om veelzijdig verschillende gerechten te begeleiden.

Uitstekend bij gebraden rundvlees, ossenstaartstoofpot of, voor een originele combinatie, gegrilde vis.