Toscana IGT Camartina 2020 Querciabella

Qué tipo de vino es

Camartina di Querciabella es un vino tinto de la Toscana elaborado con Cabernet Sauvignon y Sangiovese. Nacido como Supertuscan, combina una estructura importante con un perfil que mantiene un vínculo con el territorio del Chianti, gracias a uvas seleccionadas de parcelas y a vinificaciones separadas. Tras la fermentación tradicional con maceración en los hollejos, la crianza en barricas de roble francés completa un estilo lleno y complejo.

Procedencia

Las uvas proceden de los viñedos de Querciabella en la zona de Chianti, especialmente de Ruffoli y Greve in Chianti. Los suelos son ricos en galestro, una matriz friable que favorece el drenaje y el desarrollo radicular, contribuyendo a una estructura tánica definida. Las parcelas se encuentran entre olivares y bosques de robles, con un manejo orientado a la agricultura ecológica desde 1988.

Cómo se produce

Cabernet Sauvignon y Sangiovese se recogen y procesan por separado para gestionar con precisión los tiempos y la extracción. Sigue la clásica vinificación en tinto con fermentación y maceración en los hollejos; posteriormente el vino reposa unos 18 meses en barricas de roble francés, donde integra aromas y estructura manteniendo el carácter frutal. El ensamblaje final busca ofrecer equilibrio entre densidad y tensión gustativa.

Notas de cata

En la copa se muestra de color rubí oscuro. El perfil aromático es complejo, con frutas del bosque confitadas, notas de vainilla y chocolate, y matices de cuero y regaliz que aparecen tras la oxigenación. El sorbo es profundo y lleno, sostenido por taninos densos y maduros; el final es especiado y persistente, ordenado y seco.

Maridajes

En la mesa marida con platos de carne estructurados, donde tanino y cuerpo acompañan la jugosidad. Es ideal con bistecca alla fiorentina, entrecot de ternera y caza asada, sobre todo cuando la cocción resalta la intensidad y el carácter aromático. También se adapta a preparaciones contundentes que requieren un tinto con buena presencia.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para cenas donde se busca cuerpo y definición. Se expresa mejor servido a unos 16–18 °C en copas grandes y puede beneficiarse de una breve oxigenación o decantación cuando es joven, para ofrecer un perfil aromático más abierto y una estructura tánica más armoniosa.