Toscana IGT Camartina 2020 Querciabelle

Quel type de vin est-ce

Camartina di Querciabella est un vin rouge de Toscane issu de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese. Né comme Supertuscan, il allie structure importante et profil ancré dans le terroir du Chianti, grâce à des raisins issus de parcelles sélectionnées et à une vinification séparée. Après une vinification traditionnelle avec macération sur les peaux, l’élevage en barriques de chêne français parachève un style riche et complexe.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Querciabella dans la région du Chianti, en particulier à Ruffoli et à Greve in Chianti. Les sols sont riches en galestro, une roche friable qui favorise le drainage et le développement racinaire, contribuant à une trame tannique marquée. Les parcelles s’inscrivent dans un environnement d’oliveraies et de forêts de chênes, avec une gestion en agriculture biologique depuis 1988.

Comment il est produit

Le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese sont vendangés et travaillés séparément afin de mieux gérer le temps et l’extraction. S’ensuit une vinification classique en rouge avec fermentation et macération pelliculaire; le vin repose ensuite environ 18 mois en barriques de chêne français, où il affine ses arômes et son corps tout en conservant le fruit. L’assemblage final vise l’équilibre entre densité et tension en bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est rubis foncé. Le nez est complexe, marqué par des fruits des bois confiturés, des notes de vanille et de chocolat, des touches de cuir et de réglisse apparaissant après aération. La bouche est profonde et ample, soutenue par des tanins serrés et mûrs ; la finale est épicée, persistante, nette et sèche.

Accords mets-vin

À table, il accompagne de plats de viande structurés où tanin et charpente équilibrent la gourmandise. Idéal avec une bistecca alla fiorentina, une tranche de viande de bœuf ou du gibier rôti, surtout lorsque la cuisson en exalte la puissance aromatique. Il s’adapte également à des préparations riches qui nécessitent un rouge de bonne présence.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux dîners où l’on recherche corps et structure. Il s’exprime bien autour de 16–18 °C dans de beaux verres amples et peut tirer profit d’une légère aération ou d’une décantation dans sa jeunesse, pour révéler toute la palette aromatique et une trame tannique plus harmonieuse.