Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Qué tipo de vino es

Cepparello de Isole e Olena es un tinto toscano elaborado exclusivamente con Sangiovese de la finca, obtenido de clones seleccionados. Nace de uvas recolectadas en los viñedos más soleados y ventilados, sobre suelos de galestro bien drenados. Fermenta en tinas cónicas de roble francés y continúa con una larga crianza en barrique y afinamiento en botella, ofreciendo un perfil lleno, preciso y equilibrado.

De dónde procede

Cepparello procede de Toscana y nace en los viñedos de Isole e Olena. Las parcelas seleccionadas son las más expuestas al sol y al viento, condiciones que favorecen una maduración completa y uniforme. Los terrenos de galestro, naturalmente bien drenados, contribuyen a definir un Sangiovese concentrado y puro, con estructura y continuidad en boca.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese de clones seleccionados se recogen estrictamente a mano entre la segunda y la tercera semana de octubre, en el momento óptimo de maduración. La fermentación tiene lugar en tinas cónicas de roble francés, buscando la máxima extracción y precisión. El vino madura durante 18 meses en barrique y completa el proceso con un año de reposo en botella, logrando integrar estructura y complejidad aromática.

Notas de cata

A la copa se presenta de color rojo rubí con reflejos púrpura. En nariz, aromas de violeta y rosa, seguidos de cereza negra, mora y frambuesa, con matices de especias dulces, café y sotobosque. En boca es exuberante pero equilibrado, con una textura constante y un final largo. La persistencia es coherente con el perfil aromático, ofreciendo un conjunto refinado y elegante.

Con qué acompañarlo

Marida de forma natural con caza y carnes rojas a la brasa, acompañando su jugosidad e intensidad aromática, y también es recomendado con quesos curados. La estructura y la persistencia lo hacen adecuado para platos ricos y sabrosos donde las notas especiadas y de sotobosque sintonizan perfectamente con preparaciones más intensas.

Cuándo servirlo

Es un tinto perfecto para elegir cuando se busca un Sangiovese de finca que ofrezca intensidad, equilibrio y complejidad aromática, ideal para comidas importantes y cenas a base de carne o caza. El paso por barrique y el posterior afinamiento en botella lo hacen indicado para momentos en los que se busca una textura más integrada y una definición gustativa más precisa.