Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Vad är det för typ av vin?

Cepparello från Isole e Olena är ett toskanskt rödvin gjort uteslutande på Sangiovese från gårdens egna vingårdar, med utvalda kloner. Druvorna handplockas från de mest soliga och ventilerade lägena på väl dränerade galestrojordar. Vinet jäser i franska ekfat med konisk form och får därefter både barrique- och flasklagring, vilket ger en fyllig, exakt och balanserad profil.

Var kommer det ifrån?

Cepparello kommer från Toscana och föds i Isole e Olenas vingårdar. De utvalda lotterna har bäst solexponering och vind, vilket ger optimal och jämn mognad. De naturligt väldränerade galestro-jordarna bidrar till en koncentrerad och ren Sangiovese med struktur och varaktighet i smaken.

Hur tillverkas det?

Sangiovese-druvor från utvalda kloner handplockas rigoröst mellan andra och tredje veckan i oktober, vid full mognad. Jäsningen sker i koniska fat av fransk ek med fokus på extraktion och precision. Vinet mognar i 18 månader på barrique och färdigställs med ett års flasklagring för att ytterligare integrera struktur och aromatisk komplexitet.

Smaknoter

I glaset syns rubinrött med purpurröda nyanser. Doften bjuder på viol och ros, följda av surkörsbär, björnbär och hallon, med inslag av söta kryddor, kaffe och skogstoner. Smaken är kraftfull men balanserad, med läcker textur och lång eftersmak. Ihålligheten går hand i hand med doften och ger ett raffinerat, förföriskt helhetsintryck.

Kombinationer

Passar utmärkt till vilt och grillat rött kött, vilket framhäver köttets saftighet och aromatiska intensitet, samt även till lagrade ostar. Vinets struktur och långlivade smak gör det till en god match till smakrika och kraftfulla maträtter där kryddiga och skogiga toner möter intensiva tillredningar.

När servera?

Ett rödvin att välja när man söker en gårdsägd Sangiovese med kraft, balans och komplexa aromer, perfekt för viktiga luncher och middagar med kött eller vilt. Tiden på barrique och efterföljande flasklagring gör vinet idealiskt när du vill ha en integrerad struktur och en tydligt definierad smakupplevelse.