Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Vilken typ av vin är det

Cepparello från Isole e Olena är ett toskanskt rött vin gjort uteslutande på gårdens Sangiovese från utvalda kloner. Det kommer från druvor som skördats i de mest soliga och vindutsatta vingårdarna, på väl dränerade galestro-jordar. Jäsningen sker i koniska jäskar av fransk ek och följs av en lång tid på barrique och flasklagring, vilket ger en fyllig, precis och balanserad profil.

Var kommer det ifrån

Cepparello kommer från Toscana och föds i Isole e Olenas vingårdar. De utvalda lotterna är de som har mest sol och vind, förhållanden som gynnar full och jämn mognad. De naturligt väl dränerade galestro-jordarna bidrar till en koncentrerad och ren Sangiovese, med struktur och sammanhängande smak.

Hur produceras det

Druvorna av Sangiovese från utvalda kloner skördas strikt för hand mellan andra och tredje veckan i oktober, vid full mognad. Jäsningen sker i koniska jäskar av fransk ek, med ett arbetssätt som fokuserar på extraktion och precision. Vinet lagras i 18 månader på barrique och avslutar sin resa med ett års flasklagring, för att integrera struktur och aromatisk komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar det rubinrött med purpurtoner. Doften bjuder på viol och ros, följt av marasca-körsbär, björnbär och hallon, med nyanser av söta kryddor, kaffe och skogsgolv. I munnen är det uttrycksfullt men balanserat, med sömlös textur och lång eftersmak. Längden ligger i linje med doften och ger en raffinerad och förförisk helhet.

Vad passar det till

Det passar naturligt till vilt och kolgrillat rött kött, och följer deras saftighet och aromatiska intensitet; det är också utmärkt till lagrade ostar. Strukturen och längden gör det lämpligt till rätter som är rika och smakrika, där de kryddiga och skogliga tonerna finner direkt resonans med mer intensiva tillagningar.

När ska det serveras

Ett rött vin att välja när man vill ha en Sangiovese från egendomen som erbjuder intensitet, balans och en komplex aromatisk komponent, idealiskt för högtidliga luncher och middagar med kött eller vilt. Tiden på barrique och efterföljande flasklagring gör det lämpat för tillfällen då man söker en mer integrerad textur och en tydligare smakdefinition.