Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Was für ein Wein ist das?

Cepparello von Isole e Olena ist ein toskanischer Rotwein, der ausschließlich aus Sangiovese aus den eigenen Weinbergen hergestellt wird, gewonnen aus selektionierten Klonen. Die Trauben stammen aus sonnigen, gut durchlüfteten Weinbergen mit gut drainierten Galestro-Böden. Die Gärung erfolgt in konischen Gärbottichen aus französischer Eiche und reift anschließend lange in Barriques und in der Flasche, was ein vollmundiges, präzises und ausgewogenes Profil ergibt.

Woher kommt er?

Cepparello stammt aus der Toskana und wird in den Weinbergen von Isole e Olena erzeugt. Die ausgewählten Parzellen sind die, die dem Sonnenlicht und Wind am stärksten ausgesetzt sind, was eine vollständige und gleichmäßige Reifung begünstigt. Die natürlichen, gut drainierten Galestro-Böden sorgen für einen konzentrierten und reinen Sangiovese mit Struktur und langem Nachhall.

Wie wird er hergestellt?

Die Sangiovese-Trauben aus selektionierten Klonen werden ausschließlich von Hand zwischen der zweiten und dritten Oktoberwoche bei voller Reife gelesen. Die Gärung erfolgt in konischen Bottichen aus französischer Eiche mit dem Augenmerk auf Extraktion und Präzision. Es folgt eine 18-monatige Reifung in Barriques und ein weiteres Jahr Flaschenreife, um Struktur und aromatische Komplexität zu integrieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Veilchen und Rose, gefolgt von Sauerkirsche, Brombeere und Himbeere mit Nuancen von süßen Gewürzen, Kaffee und Waldboden. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und ausgewogen mit durchgehendem Faden und langem Abgang. Die Persistenz entspricht dem Duft und sorgt für ein raffiniertes, verführerisches Gesamtbild.

Speiseempfehlungen

Er harmoniert mühelos mit Wild und gegrilltem roten Fleisch und unterstreicht deren Saftigkeit und aromatische Intensität. Auch zu gereiftem Käse ist er eine gute Wahl. Seine Struktur und Persistenz machen ihn ideal zu reichen und geschmacksintensiven Gerichten, bei denen die würzigen und erdigen Noten mit kräftigen Zubereitungen im Gleichklang stehen.

Wann servieren?

Dies ist ein Rotwein, den man wählen sollte, wenn man einen charakterstarken, harmonischen Sangiovese mit komplexem Aroma sucht, ideal für festliche Mittag- und Abendessen auf Fleisch- oder Wildbasis. Der Barrique-Ausbau und die anschließende Flaschenreife geben ihm Struktur und Tiefe, perfekt für Gelegenheiten, zu denen man ein besonders integriertes Geschmackserlebnis möchte.