Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Welche Art von Wein ist es

Cepparello von Isole e Olena ist ein toskanischer Rotwein, der ausschließlich aus Sangiovese der Estate aus selektionierten Klonen gekeltert wird. Er stammt aus Trauben der sonnigsten und am besten durchlüfteten Weinberge auf gut drainierten Galestro-Böden. Er vergärt in konischen Gärbottichen aus französischer Eiche und reift anschließend lange im Barrique und in der Flasche, was ein vollmundiges, präzises und ausgewogenes Profil ergibt.

Herkunft

Cepparello kommt aus der Toskana und entsteht in den Weinbergen von Isole e Olena. Ausgewählt werden die Parzellen mit der stärksten Sonnen- und Windexposition, Bedingungen, die eine vollständige und gleichmäßige Reife begünstigen. Die natürlich gut drainierten Galestro-Böden tragen zu einem konzentrierten, klaren Sangiovese mit Struktur und Kontinuität am Gaumen bei.

Wie er hergestellt wird

Die Sangiovese-Trauben aus selektionierten Klonen werden strikt von Hand zwischen der zweiten und dritten Oktoberwoche gelesen, auf dem Höhepunkt der Reife. Die Gärung erfolgt in konischen Gärbottichen aus französischer Eiche, mit einer Ausrichtung auf Extraktion und Präzision. Der Wein reift 18 Monate im Barrique und schließt den Ausbau mit einem Jahr Flaschenreife ab, um Struktur und aromatische Komplexität zu integrieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase erscheinen Düfte von Veilchen und Rose, gefolgt von Maraska-Kirsche, Brombeere und Himbeere, mit Nuancen von süßen Gewürzen, Kaffee und Waldboden. Am Gaumen ist er kraftvoll, aber ausgewogen, mit nahtloser Textur und langem Abgang. Die Persistenz steht im Einklang mit der Nase und ergibt ein elegantes, verführerisches Gesamtbild.

Wozu passt er

Er passt ganz natürlich zu Wild und zu über Holzkohle gegrilltem rotem Fleisch, begleitet deren Saftigkeit und aromatische Intensität und eignet sich auch zu gereiften Käsesorten. Seine Struktur und Länge machen ihn ideal zu reichhaltigen, würzigen Gerichten, bei denen die würzigen und waldigen Noten direkt mit intensiveren Zubereitungen harmonieren.

Wann servieren

Ein Rotwein, den man wählt, wenn man einen Estate-Sangiovese mit Intensität, Ausgewogenheit und komplexer Aromatik sucht – ideal für festliche Mittagessen und Abendessen mit Fleisch oder Wild. Der Barriqueausbau und die anschließende Flaschenreife machen ihn passend für Momente, in denen man eine stärker integrierte Textur und eine klarere Geschmacksdefinition sucht.