Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Welk type wijn is het

Cepparello van Isole e Olena is een Toscaanse rode wijn, gemaakt uitsluitend van Sangiovese van het landgoed, afkomstig van geselecteerde klonen. Hij komt van druiven uit de zonnigste en best geventileerde wijngaarden, op goed drainerende galestro-bodems. De vergisting vindt plaats in conische vaten van Frans eiken en wordt gevolgd door een lange periode in barrique en flesrijping, wat een vol, precies en in balans zijnd profiel oplevert.

Waar komt het vandaan

Cepparello komt uit de Toscane en ontstaat in de wijngaarden van Isole e Olena. De geselecteerde percelen zijn die met de meeste blootstelling aan zon en wind, omstandigheden die een volledige en regelmatige rijping bevorderen. De van nature goed drainerende galestro-bodems helpen een geconcentreerde en pure Sangiovese te vormen, met structuur en continuïteit in de smaak.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven van Sangiovese uit geselecteerde klonen worden strikt met de hand geoogst tussen de tweede en derde week van oktober, op het hoogtepunt van de rijpheid. De fermentatie vindt plaats in conische kuipen van Frans eiken, met een aanpak die inzet op extractie en precisie. De wijn rijpt 18 maanden in barrique en rondt het traject af met een jaar flesrijping, zodat structuur en aromatische complexiteit integreren.

Proefnotities

In het glas toont hij robijnrood met paarse reflecties. In de neus geuren van viooltjes en roos, gevolgd door marasca-kers, braam en framboos, met toetsen van zoete specerijen, koffie en bosgrond. In de mond is hij uitbundig maar in balans, met een naadloze textuur en een lange afdronk. De lengte sluit aan bij de neus en levert een verfijnd en verleidelijk geheel op.

Waarmee te combineren

Hij past van nature bij wild en rood vlees van de houtskoolgrill, waarbij hij hun sappigheid en aromatische intensiteit begeleidt, en hij is ook geschikt bij gerijpte kazen. Zijn structuur en lengte maken hem ideaal voor rijke, smaakvolle gerechten, waar de kruidige en bosachtige tonen direct aansluiten bij intensere bereidingen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn om te kiezen wanneer je een estate-Sangiovese wilt die intensiteit, balans en een complexe aromatische component biedt, ideaal voor feestelijke lunches en diners met vlees of wild. De tijd in barrique en de daaropvolgende flesrijping maken hem geschikt voor momenten waarop je zoekt naar een meer geïntegreerde textuur en een scherpere definitie op de smaakpapillen.