Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Wat voor soort wijn is het?

Cepparello van Isole e Olena is een Toscaanse rode wijn die exclusief wordt gemaakt van Sangiovese van het landgoed, afkomstig van geselecteerde klonen. De druiven worden geoogst uit de zonnigste en meest winderige wijngaarden op goed doorlatende galestrogrond. De gisting vindt plaats in conische vaten van Frans eiken en het rijpingsproces gaat verder op barrique en in de fles – wat zorgt voor een vol, precies en evenwichtig profiel.

Waar komt het vandaan?

Cepparello komt uit Toscane en wordt geboren in de wijngaarden van Isole e Olena. De geselecteerde percelen zijn die met de meeste zon en wind, omstandigheden die een volledige en gelijkmatige rijping bevorderen. De van nature goed gedraineerde galestrobodems helpen om een geconcentreerde en zuivere Sangiovese te definiëren, met structuur en smaakvastheid.

Hoe wordt het gemaakt?

De Sangiovese-druiven van geselecteerde klonen worden zorgvuldig met de hand geoogst tussen de tweede en derde week van oktober, op het hoogtepunt van hun rijpheid. De gisting gebeurt in conische vaten van Frans eiken, met een werkwijze die gericht is op extractie en precisie. Het rijpt 18 maanden op barrique en vervolmaakt zich nog een jaar op fles om structuur en aromatische complexiteit optimaal te integreren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn robijnrood met paarse reflecties. In de neus florale aroma’s van viooltjes en roos, gevolgd door zure kers, braam en framboos, met tonen van zoete specerijen, koffie en bosgrond. In de mond is hij krachtig maar in balans, met een constante structuur en lange afdronk. De persistentie is in lijn met de geur en biedt een verfijnd, verleidelijk geheel.

Waarbij combineren?

Past moeiteloos bij wild en gegrild rood vlees, combineert goed met de sappigheid en aromatische intensiteit ervan, en is ook geschikt bij gerijpte kazen. Dankzij de structuur en het aanhoudende karakter is deze wijn ideaal bij rijke, smaakvolle gerechten, waar kruidige en aardse tonen mooi samengaan met krachtige bereidingen.

Wanneer serveren?

Dit is een rode wijn die je kiest als je op zoek bent naar een estate Sangiovese met intensiteit, balans en complexe aroma’s – perfect voor belangrijke lunches of diners op basis van vlees of wild. De rijping op barrique en het daaropvolgende rijpen op fles zorgen voor een geïntegreerde structuur en een duidelijke smaakdefinitie, ideaal voor bijzondere momenten.