Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

Qué tipo de vino es

Cepparello de Isole e Olena es un tinto toscano elaborado exclusivamente con Sangiovese de la finca, obtenido de clones seleccionados. Nace de uvas recogidas en los viñedos más soleados y ventilados, sobre suelos de galestro bien drenados. Fermenta en tinos cónicos de roble francés y continúa con una larga estancia en barrica y crianza en botella, ofreciendo un perfil pleno, preciso y equilibrado.

De dónde procede

Cepparello procede de Toscana y nace en los viñedos de Isole e Olena. Las parcelas seleccionadas son las más expuestas al sol y al viento, condiciones que favorecen una maduración completa y regular. Los suelos de galestro, naturalmente bien drenados, contribuyen a definir un Sangiovese concentrado y nítido, con estructura y continuidad en boca.

Cómo se elabora

Las uvas de Sangiovese procedentes de clones seleccionados se recolectan estrictamente a mano entre la segunda y la tercera semana de octubre, en su punto óptimo de madurez. La fermentación tiene lugar en tinos cónicos de roble francés, con un planteamiento orientado a la extracción y la precisión. El vino envejece durante 18 meses en barrica y completa el recorrido con un año de crianza en botella, para integrar estructura y complejidad aromática.

Notas de cata

En copa se muestra de rojo rubí con reflejos púrpura. En nariz se perciben aromas de violeta y rosa, seguidos de cereza marasca, mora y frambuesa, con matices de especias dulces, café y sotobosque. En boca resulta exuberante pero equilibrado, con una textura continua y un final largo. La persistencia es coherente con la nariz, ofreciendo un conjunto refinado y seductor.

Con qué acompañarlo

Marida de forma natural con caza y carnes rojas a la brasa, acompañando su jugosidad e intensidad aromática, y también es recomendable con quesos curados. Su estructura y longitud lo hacen idóneo para platos ricos y sabrosos, donde las notas especiadas y de sotobosque encuentran un diálogo directo con las preparaciones más intensas.

Cuándo servirlo

Es un tinto para elegir cuando se desea un Sangiovese de finca que ofrezca intensidad, equilibrio y una componente aromática compleja, ideal para almuerzos especiales y cenas a base de carne o caza. El paso por barrica y la posterior crianza en botella lo hacen adecuado para momentos en los que se busca una textura más integrada y una definición gustativa más nítida.