Toscana IGT Vigna Baragazza 2020 Marchesi Pancrazi

Qué tipo de vino es

Vigna Baragazza de Marchesi Pancrazi es un vino tinto toscano elaborado con uvas Pinot Nero, procedentes de los viñedos de la Tenuta di Bagnolo. La elaboración de las uvas incluye despalillado y prensado, ajustados de acuerdo a las necesidades de los diferentes clones. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés y reposa más tiempo en botella. El resultado es un vino estructurado y complejo, con un perfil de frutos maduros, taninos vivos y una acidez equilibrada que le confiere persistencia.

Origen

Este tinto nace en los viñedos de la Tenuta di Bagnolo, situados a los pies del Monte Ferrato en la Toscana. La denominación abarca una amplia zona regional, pero la mención específica del viñedo identifica un origen preciso y definido. La ubicación geográfica particular junto al macizo montañoso proporciona condiciones óptimas de exposición y ventilación. Estos factores ambientales contribuyen a dar forma al estilo del vino, otorgándole una notable complejidad aromática y una estructura sólida en boca, fiel reflejo de su terruño.

Cómo se elabora

Los racimos se cosechan estrictamente a mano antes de llegar a bodega. La vinificación comienza con despalillado y prensado, ajustados según el grado de maduración y el tipo de clones seleccionados. El vino reposa durante doce meses en barricas de roble francés, una etapa esencial para definir su perfil especiado y redondez estructural. El proceso concluye con otros doce meses de crianza en botella, necesarios para estabilizar e integrar todos los componentes aromáticos antes de salir al mercado.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso, de aspecto casi impenetrable, presagiando gran concentración. En la nariz se aprecian aromas de frutos negros maduros, entrelazados con notas de maleza, hierbas y matices de cuero. Con la oxigenación surgen claros recuerdos de cereza, pimienta y regaliz. En boca resulta envolvente y suave, sostenido por una acidez bien integrada y taninos vivos. El recorrido gustativo se cierra con un final largo y satisfactorio, claramente marcado por un retrogusto a guinda.

Con qué acompañar

Su marcada estructura y larga persistencia hacen que este tinto sea ideal para acompañar primeros platos sabrosos y salsas ricas, sin perder definición. Se expresa al máximo junto a carnes rojas y blancas cocidas a la brasa, donde los taninos y las notas especiadas armonizan perfectamente con los sabores tostados. Es excelente también con quesos curados, gracias a su final amable. Inspirado en la tradición gastronómica toscana, realza platos contundentes como las clásicas pappardelle al cinghiale o un jugoso bistecca alla fiorentina.

Cuándo servirlo

Ideal para poner en la mesa en almuerzos y cenas informales, o en reuniones en las que se busca un vino bien estructurado. Su dinámica gustativa, equilibrada entre calidez y acidez, lo hace capaz de acompañar toda la comida con soltura. Para disfrutar plenamente de su potencial, se aconseja una adecuada oxigenación antes del servicio, así la copa libera de forma progresiva y armoniosa su rico y complejo abanico aromático, evidenciando la evolución resultante de su prolongada crianza en madera y vidrio.