Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

Qué tipo de vino es

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Marca Oro de Valdo es un vino blanco elaborado exclusivamente a partir de uvas Glera en la zona montañosa de Valdobbiadene. Se distingue por un estilo fresco e inmediato, con cuerpo medio y un perlaje fino, fruto del Método Charmat. La fermentación se realiza en acero con levaduras seleccionadas a temperatura controlada, tras lo cual sigue la toma de espuma en autoclave y una breve crianza en botella, pasos que le confieren al vino elegancia y delicadeza.

De dónde proviene

Este vino nace en las colinas de Valdobbiadene, en Véneto, entre 100 y 400 metros de altitud. Los suelos calcáreo-margosos y las exposiciones soleadas favorecen el equilibrio entre la frescura y la madurez aromática de la Glera. El clima templado, con marcadas oscilaciones térmicas, contribuye al desarrollo de aromas fragantes. La zona goza de un reconocimiento histórico por la producción de Prosecco Superiore y atesora una larga tradición vitivinícola.

Cómo se produce

Las uvas Glera se recogen a mano en la segunda mitad de septiembre para garantizar la mejor maduración. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se lleva a cabo durante al menos tres meses en autoclave siguiendo el Método Charmat, y así se desarrolla un perlaje fino y persistente. El vino luego afina durante dos meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

En copa se presenta de color amarillo pajizo con reflejos dorados y un perlaje muy fino y continuo. En nariz surgen aromas de manzana silvestre y manzana Golden, acompañados de notas florales de acacia y toques de miel. En boca es delicado, de cuerpo medio, con un equilibrio entre acidez viva y residuo de azúcar, y ofrece una sensación agradable y ligeramente abocada en el final.

Con qué se acompaña

Marca Oro de Valdo es ideal como aperitivo y acompaña con éxito toda la comida, especialmente platos a base de pescado y preparaciones delicadas. Va muy bien con carpaccio de lubina, entrantes de bacalao mantecato a la veneciana y risotto marinero. También resulta adecuado para platos típicos venecianos como las sardinas en saor y los bigoli in salsa.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura equilibrada y a la frescura de la Glera, este vino da lo mejor de sí en los primeros 12-18 meses tras el embotellado. Se recomienda consumirlo joven para apreciar su vivacidad aromática, mientras que la buena acidez permite una breve evolución en botella de hasta dos años.