Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

Vilken typ av vin är det?

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Marca Oro från Valdo är ett vitt vin framställt uteslutande av Glera-druvor i det kuperade Valdobbiadene-området. Det utmärker sig med en frisk och direkt stil, medelfyllig kropp och en fin mousse – resultatet av Charmatmetoden. Jäsningen sker i ståltank med utvalda jäststammar under kontrollerad temperatur, därefter följer en andra jäsning i trycktank och en kort flasklagring, vilket ger vinet elegans och finess.

Ursprung

Detta vin kommer från kullarna i Valdobbiadene i Veneto, på höjder mellan 100 och 400 meter över havet. De kalciumrika, märgelhaltiga jordarna och soliga lägena gynnar balansen mellan fräschör och arommognad hos Glera-druvan. Det tempererade klimatet, med tydliga temperaturskillnader, bidrar till utvecklingen av friska aromer. Området har en lång historisk tradition av Prosecco Superiore-produktion.

Hur tillverkas det?

Glera-druvorna skördas för hand under andra halvan av september för optimal mognad. Efter varsam pressning jäser musten i rostfritt stål med utvalda jäststammar och kontrollerad temperatur. Den andra jäsningen sker i minst tre månader i trycktank enligt Charmatmetoden, vilket utvecklar en fin och ihållande mousse. Därefter lagras vinet två månader på flaska innan det släpps ut på marknaden.

Smaknoter

I glaset har vinet en halmgul färg med gyllene toner och en mycket fin, ihållande mousse. Doften bjuder på vildäpple och Golden-äpple, tillsammans med blommiga toner av akacia och inslag av honung. Smaken är delikat med medelfyllig kropp – välbalanserad mellan livlig syra och restsötma, och ger en behaglig, lätt söt eftersmak.

Vad passar det till?

Marca Oro från Valdo är ett utmärkt aperitifvin och passar till hela måltiden, särskilt fiskrätter och milda anrättningar. Det matchar fint med carpaccio på havsabborre, venetiansk vispad bacalà som förrätt och skaldjursrisotto. Vinet fungerar även bra till typiska rätter från Veneto som sarde in saor och bigoli in salsa.

När ska det serveras?

Tack vare sin balanserade struktur och den friska karaktären från Glera-druvan visar vinet sin bästa sida inom 12–18 månader efter buteljering. Det rekommenderas att avnjutas ungt för att uppskatta dess aromatiska livfullhet, men den goda syran gör att det kan utvecklas kort i flaska upp till två år.