Valpolicella Classico DOC 2023 Domini Veneti

Qué tipo de vino es

Valpolicella Classico de Domini Veneti es un vino tinto que expresa la vocación del territorio. Las uvas se vinifican para realzar la fruta. La crianza en acero inoxidable preserva el aroma para una copa de carácter directo, sostenida por taninos bien integrados y un trago medio-largo.

De dónde proviene

Las uvas proceden de la Valpolicella Classica, de viñedos que se extienden sobre las colinas más elevadas de la zona. Las cepas están dispuestas en terrazas de piedra seca a una altitud entre 150 y 450 metros. La matriz de suelos limo-arcillosos proporciona a la vid las condiciones adecuadas para desarrollar aromas precisos y ofrece un perfil gustativo armónico con una marcada frescura.

Cómo se produce

La vendimia se realiza manualmente hacia finales de septiembre para seleccionar cuidadosamente los racimos. En bodega, las uvas despalilladas inician la fermentación entre 25 y 28 °C para preservar la expresión original. Una breve maceración de siete días permite extraer el color. El proceso continúa en acero para favorecer la limpieza aromática y la viveza.

Notas de cata

En copa se presenta rojo rubí con vivas tonalidades violáceas. El perfil aromático revela notas claras de frutos rojos, pimienta y especias dulces, con delicados matices de rosa y violeta. En boca es cálido y directo y ofrece un cuerpo medio sostenido por una marcada acidez. Los taninos están bien equilibrados y acompañan la degustación hacia un final acorde y de buena persistencia.

Con qué acompañarlo

Este vino encuentra su lugar ideal junto a primeros platos estructurados, en particular pastas con sabrosos ragús de carne. Su intensidad frutal y agradable toque especiado se integran con embutidos y con selecciones de quesos de media curación. El empuje ácido es capaz de refrescar el paladar, ya que realza las recetas tradicionales y garantiza una coherente continuidad de sabor.

Cuándo servirlo

Esta interpretación de la Valpolicella es idónea para ocasiones sociales y acompaña las comidas con naturalidad. El perfil fluido y la marcada frescura gustativa lo hacen un vino versátil para los platos de cada día. El carácter dado por el paso por acero aconseja un consumo en el corto plazo, cuando la nitidez aromática y la fruta fresca son más evidentes.