Valpolicella Classico DOC 2023 Domini Veneti

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Classico de Domini Veneti est un vin rouge qui exprime la vocation du terroir. Les raisins sont vinifiés pour sublimer le fruit. L'élevage en acier inoxydable préserve l'arôme pour un verre au caractère direct, soutenu par des tanins bien intégrés et une bouche mi-longue.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la Valpolicella Classica, de vignobles situés sur les collines élevées de la région. Les vignes sont plantées sur des terrasses en pierres sèches à une altitude comprise entre 150 et 450 mètres. La base des sols limoneux-argileux offre à la vigne les conditions idéales pour développer des arômes précis et confère un profil gustatif harmonieux avec une fraîcheur prononcée.

Comment est-il produit

La récolte est effectuée manuellement vers la fin du mois de septembre, afin de garantir une sélection attentive des grappes. En cave, les raisins égrappés commencent la fermentation entre 25 et 28°C pour préserver l’expression originelle. Une courte macération de sept jours permet d’extraire la couleur. L’élevage se poursuit en acier pour favoriser la pureté aromatique et la vivacité.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente rouge rubis avec de vives nuances violettes. Le bouquet olfactif révèle des arômes nets de fruits rouges, de poivre et de douces épices, avec de délicates notes de rose et de violette. En bouche, il se montre chaleureux et direct, avec un corps moyen soutenu par une trame acide marquée. Les tanins sont bien équilibrés et accompagnent la dégustation vers une finale cohérente et d’une bonne persistance.

Accords gastronomiques

Ce vin s’accorde naturellement avec des premiers plats élaborés, en particulier les pâtes aux savoureux ragoûts de viande. Son intensité fruitée et son agréable note épicée s’associent parfaitement aux charcuteries et à une sélection de fromages affinés à mi-parcours. L’acidité marquée rafraîchit le palais, met en valeur la cuisine traditionnelle et garantit une belle continuité de saveur.

Quand le servir

Cette interprétation de la Valpolicella est indiquée pour les occasions conviviales et accompagne les repas avec naturel. Son profil souple et sa grande fraîcheur en font un vin polyvalent pour les plats de tous les jours. L’empreinte laissée par l’élevage en acier recommande une consommation jeune, lorsque la pureté aromatique et le fruit croquant sont bien présents.