Valpolicella Classico DOC 2023 Domini Veneti

Vad är det för typ av vin

Valpolicella Classico från Domini Veneti är ett rött vin som uttrycker områdets karaktär. Druvorna vinifieras för att framhäva frukten. Lagras på ståltank för att bevara aromerna och ge ett direkt vin med välintegrerade tanniner och en medellång eftersmak.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från Valpolicella Classica, från vingårdar på de högsta kullarna i området. Stockarna växer på torra terrasser på höjder mellan 150 och 450 meter. De ler- och siltlära jordarna ger plantan rätt förutsättningar att utveckla distinkta aromer och skapar en harmonisk smakprofil med tydlig friskhet.

Hur tillverkas det

Skörden sker för hand i slutet av september för att möjliggöra noggrann selektering av druvorna. I vineriet avstjälkas druvorna och jäsningen påbörjas vid 25–28 °C för att bevara det ursprungliga uttrycket. En kort maceration på sju dagar ger färg. Därefter sker lagring på stål för att gynna aromatisk renhet och livfullhet.

Smaknoter

I glaset framträder rubinröd färg med livliga violetta nyanser. Doftprofilen bjuder på tydliga toner av röda bär, peppar och söta kryddor samt subtila inslag av ros och viol. Smaken är varm och direkt och bjuder på medelfyllig kropp med tydlig syra. Tanninerna är välbalanserade och följer med till ett samstämmigt och ihållande avslut.

Vad passar det till

Detta vin passar naturligt tillsammans med fylliga pastarätter, särskilt pastarätter med smakrika kött-ragù. Dess fruktiga intensitet och angenäma kryddighet matchar även charkuterier och ost med medellång lagring. Den friska syran fräschar upp gommen, lyfter fram klassiska rätter och ger en konsekvent smakupplevelse.

När ska det serveras

Den här tolkningen av Valpolicella passar bra vid sociala tillfällen och är ett naturligt sällskap till maten. Den lättdruckna stilen och tydliga friskheten gör vinet mångsidigt för vardagliga rätter. Ståltankslagringen rekommenderar konsumtion inom kort, när aromatisk klarhet och krispig frukt är tydliga.