Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015 Dal Cero

Este Ripasso Superiore nació en los viñedos de la bodega Dal Cero. ubicado en San Briccio y Lavagno, dentro de la provincia de Verona.

Este vino se elabora a partir de un hábil coupage de uvas Corvina, Rondinella y Molinara, vendimiadas entre los últimos diez días de septiembre y el primero de octubre. A continuación, la uva se estruja, despalilla y macera en acero, donde fermenta durante unos 12 días. El vino nuevo se separa de los hollejos y se almacena en depósitos de acero hasta enero, para luego ser "pasado" sobre el orujo del Amarone recién obtenido. La estadía es de aproximadamente 7 días. Sigue una maduración de 12 meses en toneles y barrica de roble de 20 hl.

Con un color rojo rubí de buena intensidad, Ripasso Superiore Dal Cero llama la atención por la perfecta armonía de aromas, donde las especias dulces y las hierbas medicinales se combinan con una fruta roja madura. En boca es pleno y satisfactorio, con una excelente estructura y taninos suaves, resultando ágil en boca.

Un vino para beber dentro de los 5 años desde la vendimia, Ripasso Dal Cero va muy bien con guisos y carnes a la brasa. Las setas de caza, tagliata y porcini son las otras combinaciones muy bien elegidas.