Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015 Dal Cero

Denna Ripasso Superiore föddes i vingårdarna i Dal Cero-vingården. beläget i San Briccio och Lavagno, i provinsen Verona.

Detta vin är tillverkat av en skicklig blandning av druvorna Corvina, Rondinella och Molinara som skördas mellan de sista tio dagarna av september och den första oktober. Druvorna krossas, destemeras och masereras i stål, där de jäsas i cirka 12 dagar. Det nya vinet separeras från skinnet och förvaras i ståltankar fram till januari, innan det "passeras" på det nyligen erhållna Amarone marc. Vistelsen är ungefär 7 dagar. 12 månaders mognad i tunneaux och 20 hl ekfat.

Ripasso Superiore Dal Cero, rubinröd i färg med bra intensitet, imponerar med den perfekta harmonien i dess aromer, där en mogen röd frukt kombineras med söta kryddor och medicinska örter. I munnen är den full och tillfredsställande, med en utmärkt struktur och mjuka tanniner, vilket resulterar smidigt på gommen.

Ett vin som ska drickas inom fem år efter årgång, Ripasso Dal Cero går mycket bra med grytor och bräserad kött. Game, cut och porcini champinjoner är de andra kombinationerna som är definitivt plats på.