Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

El Sassella Ultimi Raggi de ArPePe se elabora exclusivamente a partir de uvas Chiavennasca (Nebbiolo), cultivadas en viñedos cubiertos de hierba orientados al suroeste, situados a una altitud de 600 metros. Este vino representa una expresión única del Nebbiolo de montaña, producido con una cosecha tardía que permite concentrar aromas y estructura, brindando un perfil sensorial profundo y emocionante.

La vinificación implica una larga maceración de 114 días en recipientes de madera, seguida de un envejecimiento de 42 meses en grandes barricas de madera, hormigón y botella. Este largo proceso permite al vino desarrollar una gran complejidad y armonía, manteniendo la frescura típica del territorio de Valtellina.

A la vista, se presenta con un intenso color rojo granate. El bouquet es amplio y envolvente, con notas de fruta madura, especias dulces, hierbas alpinas y matices minerales. En boca es profundo y estructurado, con taninos sedosos y un equilibrio perfecto entre concentración y fineza. El final es largo y persistente, con una extraordinaria elegancia que se revela sorbo a sorbo.

Se combina perfectamente con carnes guisadas, caza y quesos curados, realzando su complejidad y carácter con su extraordinario perfil aromático.