Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Le Sassella Ultimi Raggi d'ArPePe est obtenu exclusivement à partir de raisins Chiavennasca (Nebbiolo), cultivés sur des vignobles enherbés exposés au sud-ouest, situés à une altitude de 600 mètres. Ce vin représente une expression unique du Nebbiolo de montagne, produit avec une vendange tardive qui permet de concentrer les arômes et la structure, offrant un profil sensoriel profond et émouvant.

La vinification comprend une longue macération de 114 jours dans des cuves en bois, suivie d'un affinage de 42 mois dans de grands fûts en bois, en béton et en bouteille. Ce long processus permet au vin de développer une grande complexité et harmonie, tout en préservant la fraîcheur typique du territoire valtellinois.

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge grenat intense. Le bouquet est large et enveloppant, avec des notes de fruits mûrs, d'épices douces, d'herbes alpines et de nuances minérales. En bouche, il est profond et structuré, avec des tannins soyeux et un équilibre parfait entre concentration et finesse. La finale est longue et persistante, avec une élégance extraordinaire qui se révèle gorgée après gorgée.

Il se marie parfaitement avec des viandes braisées, du gibier et des fromages affinés, en exaltant leur complexité et leur caractère avec son profil aromatique exceptionnel.