Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

Sassella Ultimi Raggi av ArPePe är uteslutande framställd av Chiavennasca (Nebbiolo) druvor, odlade på grönskande vingårdar som vetter mot sydväst, belägna på en höjd av 600 meter. Detta vin representerar ett unikt uttryck av bergs-Nebbiolo, som produceras med en sen skörd som möjliggör koncentration av aromer och struktur, vilket ger en djup och spännande sensorisk profil.

Vinifieringen innebär en lång maceration på 114 dagar i träkar, följt av en lagring på 42 månader i stora träfat, betong och flaska. Denna långa process gör det möjligt för vinet att utveckla stor komplexitet och harmoni, samtidigt som den typiska friskheten från Valtellina-området bevaras.

Till utseendet presenterar det en intensiv granatröd färg. Doften är vid och omslutande, med inslag av mogna frukter, söta kryddor, alpina örter och mineraliska nyanser. På gommen är det djupt och strukturerat, med sidenlika tanniner och en perfekt balans mellan koncentration och finess. Avslutningen är lång och bestående, med en extraordinär elegans som avslöjas sip efter sip.

Det passar perfekt till bräserat kött, vilt och lagrade ostar, och framhäver deras komplexitet och karaktär med sin extraordinära aromatiska profil.