Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

De Sassella Ultimi Raggi van ArPePe is uitsluitend gemaakt van Chiavennasca (Nebbiolo) druiven, geteeld op met gras begroeide wijngaarden die naar het zuidwesten zijn gericht, gelegen op een hoogte van 600 meter. Deze wijn vertegenwoordigt een unieke expressie van berg-Nebbiolo, geproduceerd met een late oogst die het mogelijk maakt om aroma's en structuur te concentreren, wat een diep en spannend sensorisch profiel oplevert.

De vinificatie omvat een lange maceratie van 114 dagen in houten vaten, gevolgd door een rijping van 42 maanden in grote houten vaten, cement en fles. Dit lange proces stelt de wijn in staat om grote complexiteit en harmonie te ontwikkelen, terwijl de typische frisheid van het Valtellina-gebied behouden blijft.

Bij het uiterlijk presenteert het een intense granaatrode kleur. Het bouquet is breed en omhullend, met tonen van rijp fruit, zoete specerijen, alpine kruiden en minerale nuances. Op de palate is het diep en gestructureerd, met zijdezachte tannines en een perfecte balans tussen concentratie en finesse. De afdronk is lang en aanhoudend, met een buitengewone elegantie die zich slok voor slok onthult.

Het past perfect bij gestoofd vlees, wild en rijpe kazen, waarbij het hun complexiteit en karakter versterkt met zijn buitengewone aromatische profiel.