Vernaccia di San Gimignano DOCG I Piani 2023 Fattoria La Torre

I Piani es una Vernaccia di San Gimignano de Fattoria La Torre elaborada a partir de uvas 100% Vernaccia, cultivadas en los viñedos Casalchino y Ghinzano, a una altitud de 410 metros. Las vides tienen una edad media de 30 años y se desarrollan en suelos de textura media ricos en esqueletos, expresión fiel del territorio montañoso toscano.

Las uvas se refrigeran en cajas a 2°C durante 24 horas antes del prensado suave de los racimos enteros. El mosto se estabiliza en frío durante 10 días, se decanta estáticamente y se traslada para iniciar la fermentación a 16°C en barricas de roble francés de primer y segundo paso, con batonnage semanal. Al término de la fermentación, el vino se trasiega y se devuelve a la madera para un afinamiento adicional durante 12 meses, antes del embotellado en tanques de cemento.

En la copa se presenta con un color amarillo dorado brillante. En nariz ofrece aromas complejos de frutas maduras, miel, flores blancas y ligeras notas tostadas. El sorbo es amplio, elegante, con una trama mineral bien definida y un largo persistente gustativo que subraya su carácter decidido y refinado.

Ideal en combinación con carnes blancas delicadas, sopas de pescado o primeros platos con salsas cremosas.