Vernaccia di San Gimignano DOCG I Piani 2023 Fattoria La Torre

I Piani is een Vernaccia di San Gimignano van Fattoria La Torre, gemaakt van 100% Vernaccia-druiven, geteeld in de wijngaarden Casalchino en Ghinzano, op een hoogte van 410 meter. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar en gedijen op bodems met een gemiddelde textuur, rijk aan skelet, een getrouwe weerspiegeling van het Toscaanse heuvellandschap.

De druiven worden in kratten gekoeld tot 2°C gedurende 24 uur voordat de gehele trossen zacht worden geperst. De most wordt vervolgens gedurende 10 dagen koud gestabiliseerd, statisch gedecanteerd en overgebracht om te fermenteren bij 16°C in Frans eiken vaten van de eerste en tweede passage, met wekelijkse batonnage. Na de fermentatie wordt de wijn overgeheveld en terug in hout gedaan voor verdere rijping gedurende 12 maanden, voordat hij in betonnen tanks wordt gebotteld.

In het glas presenteert het zich met een heldere goudgele kleur. In de neus biedt het complexe aroma's van rijp fruit, honing, witte bloemen en lichte geroosterde tonen. Het is breed en elegant in de mond, met een goed gedefinieerde minerale structuur en een lange aanhoudende smaak die zijn besliste en verfijnde karakter benadrukt.

Ideaal in combinatie met delicate witte vleesgerechten, visschotels of hoofdgerechten met romige sauzen.