Vernaccia di San Gimignano DOCG I Piani 2023 Fattoria La Torre

I Piani est une Vernaccia di San Gimignano de Fattoria La Torre, obtenue à partir de raisins 100% Vernaccia, cultivés dans les vignobles de Casalchino et Ghinzano, à une altitude de 410 mètres. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans et se développent sur des sols à texture moyenne riches en roche mère, expression fidèle du territoire vallonné toscan.

Les raisins sont réfrigérés en cagettes à 2°C pendant 24 heures avant le pressurage doux des grappes entières. Le moût est ensuite stabilisé à froid pendant 10 jours, décanté statiquement et transféré pour démarrer une fermentation à 16°C dans des barriques de chêne français de premier et deuxième passage, avec bâtonnage hebdomadaire. À la fin de la fermentation, le vin est soutiré et retourné en bois pour un affinage supplémentaire de 12 mois, avant la mise en bouteille dans des cuves en ciment.

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune doré brillante. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches et de légères notes grillées. En bouche, il est ample, élégant, avec une trame minérale bien définie et une longue persistance gustative qui souligne son caractère décidé et raffiné.

Idéal en accompagnement de viandes blanches délicates, de soupes de poisson ou de plats principaux avec des sauces crémeuses.