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Las temperaturas de servicio de los espíritus.

Si, en general, estamos acostumbrados a tener en cuenta la temperatura de servicio de los vinos, al menos dividiéndolos en grandes categorías: vinos espumosos, blancos, rosados y tintos, rara vez prestamos la misma atención a los espíritus. Por supuesto, la costumbre de las barras para mantener todas las botellas de licores en exhibición no ayuda a desarrollar una sensibilidad particular a la temperatura de servicio. En las instalaciones, a menudo se toman los destilados a la llamada "temperatura ambiente", que apenas se acerca a la temperatura ideal para servir. Si nadie soñara con llevar un Champagne a 18 ° C o un Barolo a 8 ° C a su mesa, las cosas no salen igual cuando ingresa al mundo de los espíritus. Sin embargo, como es el caso de los vinos, los destilados también mejoran sus cualidades gustativas a ciertas temperaturas. Mientras esperamos que aumente la cultura general al servicio de los espíritus, podemos aprender a probarlos de la mejor manera posible cuando estamos dentro del hogar. Así que tratemos de aclarar un poco, porque la temperatura de servicio es uno de los elementos que afectan la expresividad aromática total y el equilibrio gustativo del destilado. Sabemos que las temperaturas demasiado frías tienden a penalizar e "hibernar" los componentes aromáticos, especialmente los olfativos, así como las temperaturas demasiado altas tienden a mejorar la percepción alcohólica, un hecho muy importante en productos con graduaciones medias bastante altas. La temperatura de servicio adecuada para los espíritus debe encontrar el equilibrio entre la apertura aromática perfecta y completa y la percepción alcohólica. En general, podemos decir que cuanto más se perfuman los espíritus y sean aromáticamente complejos, mayor será la temperatura. Mientras que cuando prevalece el componente alcohólico, incluso con altas gradaciones, son preferibles temperaturas más bajas.

TEMPERATURAS DE SERVICIO RECOMENDADAS

Coñac / Armañac: 18/22 ° C

Grappas jóvenes: 8-10 ° C

Grappas envejecidos: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Ron: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Ginebra: 4/8 ° C


Camilla Liquore di Camomilla in Grappa Marzadro

0,7 ℓ
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Paquete Nardini Acqua di Cedro, 0,7 ℓ, Embalaje con vasos

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West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 Year Old Oban

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Roku Gin Suntory

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15 Year Old Special Reserve El Dorado Rum Demerara Distillers

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Amaro Camatti Sangallo

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Bitter Campari

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Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

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Grappa di Sassicaia Poli

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Rum Don Papa

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Grappa Riserva Nardini

0,7 ℓ
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Amaro Niente

0,7 ℓ
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The Black Spiced Kraken

0,7 ℓ
95
92
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Grappa di Amarone Privata Classica Bottega

0,7 ℓ
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Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

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Bas Armagnac AOC VSOP Baron de Sigognac

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por botella  (0,7 ℓ)  80 €/ℓ
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Vodka Belvedere

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Hierbas Ibicencas IGP con Rama Mari Mayans

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