Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C

Hierbas Ibicencas IGP con Rama Mari Mayans

1 ℓ

30,40 €

par bouteille (1 ℓ) 30,40 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Les températures de service des esprits

Hierbas Ibicencas IGP con Rama Mari Mayans

Amaro Rabarbaro Gran Riserva Zucca

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

Vodka Osobaya Moskovskaya

London Dry Gin JR08 J.Rose

London Dry Gin Beefeater

Gin Coca Leaf Black Amuerte

Premium Gin Akori

Gin Coca Leaf Red Amuerte

Whisky From the Barrel Nikka

Martinique AOC Rhum Ambré Agricole J. Bally

Kentucky Straight Bourbon Whisky Handmade Maker's Mark

London Dry Gin JR09 J.Rose

Bourbon Vanilla infused Gin Sir Edmond

Heather Honey Whisky Liqueur Drambuie

Small Batch Scottish Gin Caorunn

London Dry Gin JR02 J.Rose

Amaro Camatti Sangallo

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