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Los platos picantes o muy condimentados requieren combinaciones enológicas capaces de acompañar su intensidad sin potenciar la sensación de ardor. En la cocina italiana tampoco faltan ejemplos famosos de preparaciones con gran carácter, como las penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese o algunos embutidos especiados del sur de Italia. A esto se suman numerosas cocinas internacionales en las que el chile y las especias son protagonistas, como la india, la tailandesa, la mexicana, la china de Sichuan y muchas tradiciones del Sudeste Asiático.

Para acompañar estos platos, se prefieren vinos aromáticos, frescos y con taninos muy suaves, a menudo también con un ligero resto de azúcar. La aromaticidad de variedades como Riesling, Gewürztraminer o Moscato ayuda a complementar las especias, mientras que acidez y frescura refrescan el paladar atenuando la sensación picante. Al mismo tiempo, los vinos con pocos taninos o ligeramente abocados evitan potenciar el ardor del chile, creando un equilibrio más armonioso entre la intensidad del plato y la suavidad del vino.

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Gewürztraminer 2023 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Gewürztraminer 2023 H. Lun

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Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

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Collio DOC Pinot Grigio Folini Vintage 2025 Villa Folini

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Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

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Moscato d'Asti DOCG Turna Lunga 2025 Bel Colle

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0,75 ℓ
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Vino Bianco Dealcolato Franc Lizêr

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Veneto Moscato IGT Dindarello 2024 Maculan

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375 ㎖
90
91
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Hofstätter Zero Riesling Sparkling Dr. Fischer

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Val de Loire IGP Chenin 2024 Trésors de Loire

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Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

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Tolnai Gewürztraminer 2025 Tűzkő

Tolnai Gewürztraminer 2025 Tűzkő

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

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Coastal Region Chenin Blanc WO Slow 2025 False Bay

Coastal Region Chenin Blanc WO Slow 2025 False Bay

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Vouvray AOP Sec 2024 Vieux Vauvert

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Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

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Precio ordinario: 12,90 €
Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lyra 2023 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lyra 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
93
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21,50 €
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Precio más bajo: 22,60 € 
Stellenbosch IG Chenin Blanc 2024 Villiera Wines

Stellenbosch IG Chenin Blanc 2024 Villiera Wines

0,75 ℓ
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