Det rätta vinet till kryddstarka rätter - Aromatik, fräschör och mjukhet för att ackompanjera dem

Starka och kryddiga rätter kräver vinval som kan matcha deras intensitet utan att förstärka den brännande känslan. Även det italienska köket har kända exempel på smakrika anrättningar, som penne all’arrabbiata, ’nduja calabrese eller vissa kryddiga charkuterier från södra Italien. Till detta kommer många internationella kök där chili och kryddor står i centrum, som indisk, thailändsk, mexikansk, szechuansk kinesisk matlagning och många traditioner från Sydostasien.

För dessa rätter passar aromatiska, friska viner med mycket mjuka tanniner bäst, ofta även med en viss restsötma. Aromerna från druvsorter som Riesling, Gewürztraminer eller Moscato harmoniserar med kryddorna, samtidigt som fräschör och syra fräschar upp gommen och mildrar hettan. Samtidigt undviker viner med låga tanniner eller liten sötma att förstärka chilins hetta och skapar en mer balanserad harmoni mellan maträttens intensitet och vinets mjukhet.

Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Friuli DOC Pinot Grigio 2024 Di Lenardo

Eden Valley GI Riesling Portrait 2023 Peter Lehmann

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Moscato di Sardegna DOC Passito Nùali 2022 Siddùra

Anjou AOC Blanc Effusion 2022 Patrick Baudouin

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Friuli DOC Grave Pinot Grigio 2023 La di Motte

Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2023 Cantina La-Vis

Moscato d'Asti DOCG Gancia

Vino Bianco Dealcolato Franc Lizêr

Friuli Pinot Grigio Ramato DOC Sun Goddess 2024 Fantinel

Alsace AOC Riesling 2022 Trimbach

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2024 Fantinel

Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

Moscato d'Asti DOCG Turna Lunga 2025 Bel Colle