Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Friuli DOC Pinot Grigio 2024 Di Lenardo

Eden Valley GI Riesling Portrait 2023 Peter Lehmann

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Moscato di Sardegna DOC Passito Nùali 2022 Siddùra

Anjou AOC Blanc Effusion 2022 Patrick Baudouin

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Friuli DOC Grave Pinot Grigio 2023 La di Motte

Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2023 Cantina La-Vis

Moscato d'Asti DOCG Gancia

Vino Bianco Dealcolato Franc Lizêr

Friuli Pinot Grigio Ramato DOC Sun Goddess 2024 Fantinel

Alsace AOC Riesling 2022 Trimbach

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2024 Fantinel

Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

Moscato d'Asti DOCG Turna Lunga 2025 Bel Colle