Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

0,75 ℓ
13,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

0,75 ℓ
16,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

0,75 ℓ
13 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
19 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

0,75 ℓ
13,60 €
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Langhe DOC Nebbiolo Ebbio 2025 Fontanafredda

Langhe DOC Nebbiolo Ebbio 2025 Fontanafredda

0,75 ℓ
16,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2025 Massolino

Barbera d'Alba DOC 2025 Massolino

0,75 ℓ
13,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Rieder 2023 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Rieder 2023 Castelfeder

0,75 ℓ
Rebaja 15%
16,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
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Precio más bajo: 19,50 € 
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Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2017 Marchesi di Gresy

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2017 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
97
136 €
por botella  (0,75 ℓ)  181,33 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo No Name 2023 Borgogno

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2023 Borgogno

0,75 ℓ
39,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

0,75 ℓ
15,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Sannio DOC Fiano Janare 2024 La Guardiense

Sannio DOC Fiano Janare 2024 La Guardiense

0,75 ℓ
10,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

0,75 ℓ
19 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
12,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
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Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

0,75 ℓ
16,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Mompissano 2023 Cascina Chicco

Nebbiolo d'Alba DOC Mompissano 2023 Cascina Chicco

0,75 ℓ
17,80 €
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Langhe DOC Il Nebbio 2024 Pio Cesare

Langhe DOC Il Nebbio 2024 Pio Cesare

0,75 ℓ
18,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  24,13 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Red Label 2024 Ca' del Baio

Langhe DOC Nebbiolo Red Label 2024 Ca' del Baio

0,75 ℓ
16,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
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