Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Langhe DOC Nebbiolo Sandrina 2023 Prinsi

Langhe DOC Nebbiolo Sandrina 2023 Prinsi

0,75 ℓ
24,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  33,07 €/ℓ
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Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
152 €
por botella  (0,75 ℓ)  202,67 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

0,75 ℓ
42,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fortemasso

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fortemasso

0,75 ℓ
21,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,93 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
81,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  109,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerretta 2021 Giacomo Conterno

Barolo DOCG Cerretta 2021 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
300 €
por botella  (0,75 ℓ)  400 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Vigna Cerretta 2023 Giacomo Conterno

Barbera d'Alba DOC Vigna Cerretta 2023 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
81,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  109,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerretta 2020 Giacomo Conterno

Barolo DOCG Cerretta 2020 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
310 €
por botella  (0,75 ℓ)  413,33 €/ℓ
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Sólo queda 1
Barolo DOCG 2020 Duchessa Lia

Barolo DOCG 2020 Duchessa Lia

0,75 ℓ
32,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Monforte d'Alba 2020 Josetta Saffirio

Barolo DOCG del Comune di Monforte d'Alba 2020 Josetta Saffirio

0,75 ℓ
39,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

0,75 ℓ
59,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  79,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

0,75 ℓ
96,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  129,20 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2022 Marchesi di Barolo

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2022 Marchesi di Barolo

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
51,50 €
por botella  (1,5 ℓ)  34,33 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
123 €
por botella  (1,5 ℓ)  82 €/ℓ
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Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
67,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  90 €/ℓ
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Barolo DOCG 2020 Canti

Barolo DOCG 2020 Canti

0,75 ℓ
21,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Bel Colle

Barbaresco DOCG 2022 Bel Colle

0,75 ℓ
28,60 €
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Barolo DOCG Paesi Tuoi 2021 Vite Colte

Barolo DOCG Paesi Tuoi 2021 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
77 €
por botella  (1,5 ℓ)  51,33 €/ℓ
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