Les tagliatelles aux cèpes exigent des vins capables d’accompagner les parfums de sous-bois, la porosité des pâtes aux œufs et la délicatesse de l’assaisonnement. Parmi les blancs structurés, un Pinot Bianco d’Alto Adige ou un Fiano d'Avellino offrent la juste sapidité et la douceur pour envelopper le champignon sans l’éclipser. En passant aux rouges légers et raffinés, l’accord idéal par excellence se fait avec un Pinot Nero d’Alto Adige ou un Etna Rosso : leur acidité marquée et leurs notes de sous-bois et d’épices délicates se fondent à merveille avec le parfum terreux des cèpes.

Si la recette devient plus riche et crémeuse, peut-être montée au beurre, à la crème ou au fromage, un Nebbiolo ou un Barbera d'Asti apportent la fraîcheur adéquate et une trame de tanins souples qui nettoient le palais à chaque bouchée. Si, au contraire, on ajoute aux tagliatelles des ingrédients plus savoureux et structurés, comme de la saucisse ou du speck croustillant, un Rosso di Montalcino ou un Lagrein sauront équilibrer la part grasse et épicée du plat grâce à leur belle structure et à leurs accents de fruits rouges et de poivre.

Langhe DOC Nebbiolo Sandrina 2023 Prinsi

Langhe DOC Nebbiolo Sandrina 2023 Prinsi

0,75 ℓ
24,80 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,07 €/ℓ
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Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Riserva Bussia 90 dì 2019 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
152 €
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

0,75 ℓ
42,30 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fortemasso

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fortemasso

0,75 ℓ
21,70 €
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Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
81,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  109,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerretta 2021 Giacomo Conterno

Barolo DOCG Cerretta 2021 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
300 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  400 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Vigna Cerretta 2023 Giacomo Conterno

Barbera d'Alba DOC Vigna Cerretta 2023 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
81,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  109,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerretta 2020 Giacomo Conterno

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0,75 ℓ
310 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  413,33 €/ℓ
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Barolo DOCG 2020 Duchessa Lia

Barolo DOCG 2020 Duchessa Lia

0,75 ℓ
32,70 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Monforte d'Alba 2020 Josetta Saffirio

Barolo DOCG del Comune di Monforte d'Alba 2020 Josetta Saffirio

0,75 ℓ
39,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

0,75 ℓ
59,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  79,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

0,75 ℓ
96,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  129,20 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2022 Marchesi di Barolo

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2022 Marchesi di Barolo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
51,50 €
par bouteille  (1,5 ℓ)  34,33 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
123 €
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Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
67,50 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  90 €/ℓ
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Barolo DOCG 2020 Canti

Barolo DOCG 2020 Canti

0,75 ℓ
21,60 €
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Barbaresco DOCG 2022 Bel Colle

Barbaresco DOCG 2022 Bel Colle

0,75 ℓ
28,60 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  38,13 €/ℓ
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Barolo DOCG Paesi Tuoi 2021 Vite Colte

Barolo DOCG Paesi Tuoi 2021 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
77 €
par bouteille  (1,5 ℓ)  51,33 €/ℓ
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