Chenin Blanc

Nacido en el Valle del Loira en Francia, el Chenin Blanc es una de las variedades de uva más versátiles del mundo, capaz de transformarse en vinos secos, dulces, tranquilos o espumosos. En su tierra natal expresa un perfil tenso, vibrante y profundamente mineral, con notas de manzana verde, tiza y miel, dando lugar a denominaciones legendarias como Vouvray y Savennières. Al otro lado del océano, esta variedad ha encontrado un segundo hogar ideal en Sudáfrica, donde se ha convertido en la uva blanca más cultivada; aquí, gracias al clima más cálido, ofrece versiones más maduras y carnosas, ricas en frutas tropicales, melocotón y matices tostados tras su crianza en madera.

Gracias a su marcada acidez natural, el Chenin Blanc es un auténtico comodín en la mesa. Las versiones francesas más frescas y filosas hacen una pareja elegante con los quesos de cabra del Loira, los mariscos y los pescados blancos delicados. Las expresiones más estructuradas del Nuevo Mundo, o los coupages ligeramente abocados (aquellos con un toque de dulzor residual), soportan de maravilla platos contundentes como el cerdo asado con manzanas, el pollo con crema y la cocina asiática moderadamente picante, como los curris tailandeses o los platos agridulces, donde la acidez del vino limpia el paladar y la suavidad equilibra el toque picante.