Chenin Blanc

Nato nella Valle della Loira in Francia, lo Chenin Blanc è uno dei vitigni più eclettici al mondo, capace di trasformarsi in vini secchi, dolci, fermi o spumanti. Nel suo territorio d'origine esprime un profilo teso, vibrante e profondamente minerale, con note di mela verde, gesso e miele, dando vita a denominazioni leggendarie come Vouvray e Savennières. Oltreoceano, questo vitigno ha trovato una seconda patria ideale in Sudafrica, dove è diventato la varietà a bacca bianca più coltivata; qui, grazie al clima più caldo, regala versioni più calde e polpose, ricche di frutta tropicale, pesca e sfumature tostate quando affinato in legno.

Grazie alla sua spiccata acidità naturale, lo Chenin Blanc è un vero asso nella manica a tavola. Le versioni francesi più fresche e affilate creano un connubio d'eleganza perfetto con i formaggi di capra della Loira, i frutti di mare e i pesci bianchi delicati. Le espressioni strutturate del Nuovo Mondo, o i blend leggermente abboccati (quelli con un tocco di dolcezza residua), reggono invece magnificamente la sfida con piatti ricchi come il maiale arrosto alle mele, il pollo alla crema e la cucina asiatica moderatamente piccante, come i curry thailandesi o i piatti agrodolci, dove l'acidità del vino ripulisce la bocca e la morbidezza mitiga la spezia.