Chenin Blanc

Född i Loiredalen i Frankrike är Chenin Blanc en av världens mest mångsidiga druvsorter, som kan förvandlas till torra, söta, stilla eller mousserande viner. I sitt ursprungsområde har den en stram, livlig och mycket mineralsk profil, med toner av grönt äpple, krita och honung, vilket har gett upphov till legendariska namn som Vouvray och Savennières. Utomlands har denna druva funnit ett andra idealiskt hem i Sydafrika, där den har blivit den mest odlade gröna druvsorten; här ger det varmare klimatet fylligare och friskare viner, rika på tropisk frukt, persika och rostade nyanser när de lagrats på ek.

Tack vare sin tydliga naturliga syra är Chenin Blanc ett verkligt trumfkort vid matbordet. De franska, friska och strama varianterna är eleganta tillsammans med getost från Loire, skaldjur och mild vita fiskar. De mer strukturerade från Nya världen, eller något halvsöta blandningar (de med en aning restsötma), klarar galant rätter som äppelfylld stekt fläsk, kyckling i gräddsås och måttligt kryddad asiatisk mat, till exempel thailändska curryrätter eller sötsura rätter, där vinets syra fräschar upp gommen och mjukheten rundar av kryddigheten.